[摘要] 4月8日上午，烟台市商务局会议室内聚集了全国众多餐饮行业的专家学者，就烟台申报“中国鲁菜之都”建言献策。其中，如何把外地成功经验与烟台本地的情况结合起来，成为了现场专家们讨论的焦点。
4月8日上午，烟台市商务局会议室内聚集了众多餐饮行业的专家学者，就烟台申报“中国鲁菜之都”建言献策。其中，如何把外地成功经验与烟台本地的情况结合起来，成为了现场专家们讨论的焦点。
现状：申报材料已见雏形
早在去年9月份，烟台就下发了《烟台市创建“中国鲁菜之都”工作实施方案的通知》，对总体的创建工作做出了部署，座谈会也是烟台着手申报工作当中的重要环节。
座谈会开始，申报专家组主要负责人刘雪峰就申报的材料向的专家学者们进行了介绍。烟台作为鲁菜发源地，本身就是鲁菜之乡，具有坚实的鲁菜发展基础。烹饪大师超过80名，中华名小吃超过20家，美食节、鲁菜创新大赛等各种官方与民间的赛事更是比比皆是，这无疑给鲁菜的发展孕育了浓厚的发展氛围。所以，烟台无论是鲁菜的人才储备，还是名店名菜等硬指标都远远超过了申报的条件。
据了解，目前烟台申报“中国鲁菜之都”的材料已见雏形，正在进一步扩展与补充，一旦成熟将正式开始申报。
建议：要拿国际标准要求烟台
听完烟台申报的相关介绍之后，各地的专家学者就申报的工作提出了一些建设性意见，其中不乏一些“国际化”标准。
扬州大学旅游烹饪学院副教授侯兵认为，烟台要在国际标准要求的基础上去申报“中国鲁菜之都”。作为多次参与策划与评审不同美食之都的专家，侯兵向大家展示了联合国“全球创意网络———美食之都”的申报标准，其中包括了“城市中心地区有高度发达的美食行业”等8项基本标准，而这完全可以成为烟台在申报“中国鲁菜之都”时的一个参考。
值得一提的是，侯兵认为在申报过程中，应该更加注重“传承性”的东西。在现代化社会里，能否将鲁菜传统技艺手法与文化保存并传承下来，是打动评委们的一个重要因素。
展望：鲁菜之都能带来什么？
烟台作为鲁菜的发源地，本身就具备得天独厚的发展优势，那么创建中国鲁菜之都又意味着什么呢？
对此，市商务局商贸服务管理科科长李少杰告诉记者，创建“中国鲁菜之都”工作其实早已经开展，此次的申报也是多年努力工作后的自然结果。烟台作为鲁菜发源地是不争的事实，但是如何利用好这一金字招牌，更好地促进餐饮行业的发展，显然是行业管理部门的一项重要任务。简单说，申报创建鲁菜之都，就是为了让这块招牌挂起来，为餐饮行业发展吸引更多的客流。
当然，创建中国鲁菜之都不仅会给餐饮行业带来直接的效益，同时它将是一张新的城市“名片”，增强城市的整体影响力。
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